瑞士银行未来农业报告:粮食的未来和我们面临的挑战

瑞士银行未来农业报告:粮食的未来和我们面临的挑战
作者:超越 发布时间:2019-08-24 15:23
瑞士银行未来农业报告:粮食的未来和我们面临的挑战

文|35斗(ID:vcearth),编译|李薇羽、罗建军

瑞士银行首席投资办公室(UBS Chief Investment Office,简称UBS)今年七月发布了一项研究报告,系统剖析了当下农业及食品行业的技术和产业趋势,35斗对这份名为《食物革命:粮食的未来和我们面临的挑战》的报告进行了编译。

科技重塑农业传统,设施农业、有机食品、人造肉潜力大农业逐渐向城市和垂直方向发展

城市农业和垂直农业属于创新的解决方案,并开始在世界范围内获得吸引力。它们可以以商业生产的形式出现在办公室或超市顶部的天空农场、公共分配区(比如由于空间不足而位于草坪边缘)、公园和花园的可食用边界、建筑物上的生活墙,以及为支持弱势社区而设立的社会食品项目。

瑞士银行未来农业报告:粮食的未来和我们面临的挑战

这些技术的核心是利用照明系统的创新,使植物能够快速生长,并提高营养特性。垂直农业在土地稀缺且价格昂贵的城市地区更能凸显其价值。在这个系统中可以种植的经济作物种类正在增加;

与此同时,设施开发的相关成本正在下降——这使得它们在世界各地的许多城市变得越来越普遍。例如,2018年6月,Crop One控股公司与阿联酋航空餐饮公司合作,创建了世界上最大的垂直农场(13万平方英尺),该农场将于2019年底在迪拜开业。

总的来说,这一技术发展是为了减少资源浪费,与传统农业相比,它带来了巨大的环境效益,具体包括:

与传统的田间种植相比,减少了95% - 99%的用水量,没有农业径流(据了解,废水是可饮用的);

所需种植面积大大减少(农场垂直堆放在工业建筑内);

零杀虫剂、除草剂或杀菌剂(没有土壤的封闭环境) 的使用,更少使用化肥(植物使用的剂量是很小的,没有过量或浪费肥料)。

反对垂直农业的人经常提到能源使用,特别是碳足迹——因为大约70%的垂直农业会伴随着大量电源的使用。但在我们看来,LED技术在持续进步,所以有望在未来几年继续降低成本。

此外,这些成本必须与人们尽可能“本地化”饮食的好处一起考虑:更少的食品运输里程(新鲜农产品运输的距离)意味着城市人口会获得更新鲜的食品,这鼓励我们消费应季食品,并减少有害包装的过度使用。

科学家进军肉制品研究

在未来10年,技术发展会允许我们制造出替代肉类、鱼类、蛋类和乳制品的食品,它们具有更低的碳足迹,而且不需要屠宰动物,因而成为一种可行的商业选择。例如,《环境科学与技术》(2011)杂志上的一篇文章表示:实验室里研发的肉类可以减少78-96%农业造成的温室气体排放量,同时减少99%的土地使用。

实验室培育的或者说“培养”肉类,可以成为真正的肉类和植物性产品之间的桥梁。位于荷兰的Mosa Meat公司利用细胞自我繁殖技术生产出一种“动物性”产品,同时避免对繁殖、饲养和屠宰大量动物的需要。科学家们从动物比如牛、猪、鸡和海洋生物等身上然后把它们放在生长介质中的生物反应器中,产生“培养肉”。

虽然目前的科学技术还不能使人造肉达到“上等牛排”的口感,但汉堡、鸡块和肉丸等加工肉类广受好评,有望在五年内在超市上架销售。其他公司如Singapore’s Shiok Meats正专注于生产以细胞为基础培养的海鲜,科学家们在实验室中复制虾的干细胞,以制造可食用的组织。科学家最终的目标是培养这些细胞直到它们长出大片的肌肉组织,只是这一设想还没有实现,好几家公司都强调了复制真正肉类的质地和形状所面临的技术挑战。

此外,价格也是当下面临的难题之一。在美国,牛肉末的价格约为每磅5美元,而实验室培育的人造牛肉价格约为每磅100美元(而Beyond Burger的价格为每磅12美元)。

但随着私人投资和需求的增加,这一差距无疑将会缩小;2017年3月,Memphis Meats公司告诉《华尔街日报》,他们已经将一磅细胞培养鸡肉的价格降到了9000美元/磅,仅仅一年之后,该公司的首席执行官就宣布价格已经降到了1000美元/磅以下(《华盛顿邮报》,2019年)。

关于这些“新型肉类”的另一场斗争,旨在防止企业将“肉类”一词用于传统饲养肉类以外的任何东西。这场斗争已经转向政治层面,一些司法管辖区已经提出或通过了相关立法。不过,肉类行业的大公司本身也在大力投资于肉类创新,将其作为外包研发的一种形式;瑞士肉类加工巨头贝尔食品集团(Bell Food Group)就是一个例子。

有机农产品成为主流

近年来,本地食品运动已成为世界各地出现的优质食品行业的一个引人注目的组成部分。它产生于对种植自己食物的人的诚信进行评估的愿望,并将这一过程视为确保更健康、更安全、更环保的可持续食物不可或缺的一部分。

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